- Lựa chọn thực phẩm an toàn cho người bị bệnh gout?
- Các phản ứng phụ thường có của thuốc và biện pháp xử lý
- Làm thế nào để kiểm soát tình trạng chuột rút khi luyện tập chạy bộ
Saffron đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người
1. Thông tin về Nhụy hoa nghệ tây (saffron)
Nhụy hoa nghệ tây, hay còn được biết đến với tên gọi saffron, là một loại gia vị và thảo mộc quý, phổ biến trong ẩm thực và chăm sóc sức khỏe. Với hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, nó mang lại hiệu quả đặc biệt trong việc chống lão hóa và bảo vệ sức khỏe.
Nguồn gốc của nhụy hoa nghệ tây là từ hoa của cây Crocus sativus, biến nó thành loại gia vị đắt đỏ nhất trên thế giới. Giá trị cao của saffron không chỉ xuất phát từ sự quý hiếm của hoa, mà còn do thời kỳ ngắn ngủi khi nở hoa, sự hạn chế về năng suất và đòi hỏi công việc khó khăn khi hái những sợi nghệ tây mảnh mai màu đỏ.
Mặc dù ban đầu được trồng chủ yếu ở Hy Lạp, nhưng ngày nay, nghệ tây được canh tác chủ yếu tại Iran, Hy Lạp, Maroc, Ấn Độ và vùng đất Tây Tạng của Trung Quốc.
Saffron không chỉ làm cho thực phẩm thêm màu sắc rực rỡ và quyến rũ, mà còn mang lại hương vị tinh tế, thơm ngon, và hơi ngọt ngào, làm cho một lượng nhỏ cũng có thể có tác dụng lâu dài. Đặc biệt, saffron thường được sử dụng để bổ sung cho các món ngọt, tạo nên sự tinh tế và hấp dẫn.
2. Giá trị dinh dưỡng trong một thìa cà phê Nhụy hoa nghệ tây
Giảng viên tại Cao đẳng Y Dược TPHCM cho biết: Để có 30g nghệ tây, cần sử dụng hơn 4.600 bông hoa hoặc 14.000 nhụy. Nghệ tây chất lượng cao có màu đỏ thẫm, chiều dài 25-30mm. Mỗi gram saffron chứa khoảng 150 phần (463 sợi). Dùng khoảng nửa thìa cà phê nghệ tây (tương đương ba sợi) mỗi người. Giá trị dinh dưỡng trong một thìa cà phê Nhụy hoa nghệ tây:
- Calo: 2,17 kcal
- Chất đạm: 0,08g
- Carbohydrate: 0,458g
- Chất béo: 0,041g
- Canxi: 0,777mg
- Vitamin C: 0,566mg
- Mangan: 0,199 mg
- Phốt pho: 1,76mg
- Folate: 0,651µg
- Kali: 12mg
3. Nhụy hoa nghệ tây và ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe
Tâm trạng cải thiện: Nghiên cứu vào năm 2015 chỉ ra rằng nhụy hoa nghệ tây hoặc chiết xuất từ nó có khả năng nâng cao tâm trạng. Điều này đến từ các hoạt chất sinh học như crocin, crocetin, picrocrocin và safranal, đặc biệt là crocetin, crocin và safranal, chiếm tỷ lệ cao nhất trong nhụy hoa nghệ tây, có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Những thành phần này không chỉ ngăn ngừa bệnh Parkinson và các bệnh lý thần kinh khác mà còn bảo vệ trí nhớ thông qua cung cấp dưỡng chất.
Hỗ trợ ham muốn tình dục: Nghiên cứu hệ thống chỉ ra rằng 30mg nghệ tây mỗi ngày có thể cải thiện chức năng cương dương ở nam giới gặp rối loạn do thuốc chống trầm cảm. Ngoài ra, việc tiêu thụ này cũng gia tăng ham muốn tình dục và giảm đau liên quan đến tình dục ở phụ nữ trước đây gặp khó khăn.
Kiểm soát rối loạn kinh nguyệt: Nhụy hoa nghệ tây là phương pháp tự nhiên, an toàn và hiệu quả cho rối loạn tiền kinh nguyệt. Saffron giảm đau, đặc biệt là đau chuyển dạ và bụng kinh. Nó cũng có tính an thần, giúp giảm co thắt và loại bỏ cảm giác lo âu.
Hỗ trợ bệnh hen suyễn và dị ứng: Safranal và crocin trong nhụy hoa nghệ tây giúp chống viêm và oxy hóa, hỗ trợ điều trị bệnh hen suyễn. Nghiên cứu cũng chỉ ra lợi ích của nghệ tây trong giảm triệu chứng hen suyễn dị ứng và chuột rút kỳ kinh nguyệt.
4. Tác dụng phụ, rủi ro sử dụng quá mức và liều lượng của nhụy hoa nghệ tây
Dược sĩ Cao đẳng Dược cho biết: việc sử dụng một lượng lớn nhụy hoa nghệ tây không an toàn. Liều lượng cao từ 4 - 5g trở lên có thể dẫn đến tình trạng ngộ độc. Liều lượng khuyến nghị của nghệ tây là 1,5g mỗi ngày (tương đương với 30mg để đạt được hiệu quả tốt nhất). Việc tiêu thụ quá mức nghệ tây (hơn 5g) có thể gây hại cho sức khỏe. Một nghiên cứu năm 2012 chỉ ra rằng liều lượng từ 10 - 20g có thể gây tử vong.
Những người có dị ứng với các loại thực vật như Lolium, Olea và Salsola nên tránh sử dụng nhụy hoa nghệ tây.
Phụ nữ mang thai và những người sắp trải qua phẫu thuật nên tránh sử dụng nghệ tây. Trong thai kỳ, liều lượng lớn nghệ tây có thể gây sảy thai do ảnh hưởng đến co bóp tử cung.
Người dự kiến phẫu thuật cần hạn chế hoặc ngưng sử dụng nghệ tây trước 3 - 5 tuần sau phẫu thuật. Điều này là do nhụy hoa nghệ tây có thể làm chậm hệ thống thần kinh trung ương, gây mê và làm ảnh hưởng đến hiệu quả của một số loại thuốc.
Trước khi thay đổi bất kỳ phần nào trong chế độ ăn uống, nên tham khảo ý kiến của chuyên gia sức khỏe để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
5. Cách mua, bảo quản và sử dụng saffron
Giống như bất kỳ loại thảo mộc hoặc gia vị khô nào, saffron có thời hạn sử dụng tương đối ngắn để giữ được hương vị tối đa. Tuy nhiên, có thể kéo dài thời gian sử dụng bằng cách bảo quản nghệ tây trong hộp kín ở nơi khô ráo, lạnh, tránh ánh nắng mặt trời.
Không nên mua nghệ tây đã xay sẵn, vì nó có thể là hỗn hợp của các thành phần như bột nghệ và ớt bột chứ không phải nghệ tây nguyên chất. Khi mua nghệ tây, hãy nhớ kiểm tra:
- Màu đỏ thẫm hoặc đỏ sẫm
- Hương hoa tinh tế
- Toàn bộ sợi nghệ tây
Một số cách tốt nhất để sử dụng nghệ tây:
Bột nghệ tây: Để bắt đầu, hãy làm khô các sợi nghệ tây, nghiền nghệ tây bằng thìa trên thớt hoặc xay trong cối và chày. Sau khi nghiền nhuyễn nhụy thành bột, bảo quản bột trong hộp kín.
Dầu ngâm nghệ tây: 6 sợi nghệ tây, 6 muỗng canh dầu ô liu. Cho dầu ô liu vào chảo và xào các sợi nghệ tây ở lửa rất nhỏ. Sau 2 đến 5 phút, tắt lửa và bảo quản trong hộp kín. Sử dụng dầu ngâm nghệ tây để trộn các món salad.
Saffron là một loại gia vị đắt tiền, vì vậy hãy lưu ý nếu bạn tìm thấy nó với giá cực thấp vì nó có thể là phiên bản bị pha trộn. Do đó không thể mang lại lợi ích sức khỏe tốt nhất.
Khi mua nghệ tây, chỉ cần xem xét ba điều: Sợi nghệ tây hoàn toàn có màu đỏ, khô, giòn khi chạm vào và có mùi hương hoa thoang thoảng và tươi mát, không mốc. Nên bảo quản nghệ tây ở nơi tối, lạnh, tránh xa nguồn nhiệt và ánh nắng trực tiếp bằng cách sử dụng hộp kín hoặc túi hút chân không.
Xem thêm tại: ytevietnam.net.vn
