- Người mắc bệnh tiểu đường ăn nho được không và cần lưu ý gì khi ăn?
- Đồ uống nào tốt cho dạ dày và hỗ trợ tăng cường sức khỏe đường ruột?
- Chất béo có chức năng dinh dưỡng gì?
1. Phổ tai là gì?
Phổ tai, hay còn gọi là Fried Seaweed, là một loại rong biển (tảo biển) đã được làm sạch, loại bỏ tạp chất, thái sợi và phơi khô để sử dụng quanh năm. Khi còn tươi, rong biển có dạng lá mỏng, rộng khoảng 50 cm và dài vài mét, với màu xanh đậm. Chúng thường xuất hiện ở hầu hết các vùng biển.
Sau khi thu hoạch, rong biển được chế biến kỹ lưỡng và phơi khô cho đến khi chuyển sang màu nâu, được gọi là phổ tai. Để sử dụng, phổ tai cần được ngâm nước để nở ra từ từ và chuyển sang màu xanh lá. Khi ăn, phổ tai vẫn giữ hương vị đặc trưng của biển, giòn, ngọt, có tính mát và đặc biệt không có mùi tanh.
Vậy giá trị dinh dưỡng của phổ tai như thế nào? Mặc dù không chứa protein, phổ tai lại rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, B1, B12, C cùng với sắt, canxi, phốt pho, kali, omega-3, và chất chống oxy hóa. Đặc biệt, hàm lượng sắt và canxi trong phổ tai cao gấp 10 lần so với sữa và bơ.
Hình ảnh Phổ tai
Rong biển cắt sợi rồi phơi khô gọi là phổ tai
2. Công dụng của phổ tai
Phổ tai được yêu thích nhờ giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chuyên gia, giảng viên tại trường Cao đẳng Y Dược TPHCM chia sẻ bao gồm:
Thanh lọc cơ thể: Phổ tai chứa đường mannitol, giúp loại bỏ axit có hại và nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột. Điều này hỗ trợ thanh lọc cơ thể, đào thải độc tố và tăng cường sức đề kháng.
Hỗ trợ tiêu hóa: Với khả năng loại bỏ axit độc hại và nuôi dưỡng lợi khuẩn, phổ tai có lợi cho hệ tiêu hóa. Nếu bạn thường gặp các vấn đề như đau dạ dày hay táo bón, bổ sung phổ tai có thể cải thiện tình trạng này.
Bảo vệ tim mạch: Phổ tai chứa canxi, kali, omega-3 và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện chuyển hóa cholesterol xấu và điều hòa huyết áp, từ đó giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Giảm cân an toàn: Là rong biển, phổ tai là loại rau lý tưởng trong chế độ ăn kiêng, giàu chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu và giảm nguy cơ tích tụ chất béo.
Phòng ngừa lão hóa: Vitamin C trong phổ tai có tác dụng chống oxy hóa, kích thích sản xuất collagen, cải thiện tình trạng da nhăn nheo và tăng cường hệ miễn dịch, giúp bảo vệ da khỏi các tác nhân gây hại.
3. Cách sử dụng phổ tai
Hiểu rõ phổ tai là gì là chưa đủ; bạn cũng cần biết cách sử dụng nó để đảm bảo dinh dưỡng và tránh rủi ro cho sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
Phổ tai có tính mát, nên không phù hợp cho những người có cơ thể hàn, thường xuyên bị lạnh bụng, hoặc gặp tình trạng tiêu chảy.
Hàm lượng i-ốt trong phổ tai rất cao. Việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tình trạng thừa i-ốt, gây ra một số bệnh liên quan đến tuyến giáp.
Trước khi sử dụng, hãy ngâm phổ tai trong khoảng 2 tiếng cho đến khi nó nở đều và chuyển sang màu xanh.
Sử dụng nước sôi để nguội để ngâm phổ tai; tránh ngâm trong nước quá nóng hoặc quá lạnh.
Sau khi ngâm, nhớ rửa sạch phổ tai nhiều lần với nước để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài.
Chè đậu xanh phổ tai
4. Gợi ý một số món ngon từ phổ tai
Phổ tai có thể chế biến thành nhiều món ngon, trong đó ba món dưới đây điều dưỡng viên Cao đẳng điều dưỡng chia sẻ được yêu thích nhất:
- Chè đậu xanh phổ tai
Nguyên liệu gồm 200g đậu xanh nguyên vỏ, 20g phổ tai và 200g đường phèn. Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong 4 giờ hoặc qua đêm, sau đó nấu với nước vừa đủ. Khi đậu mềm, cho đường phèn vào, nấu thêm cho đến khi đậu chín nhừ, sau đó cho phổ tai vào. Khi chè sôi, tắt bếp và thưởng thức.
- Chè sâm bổ lượng phổ tai
Chuẩn bị 100g hạt sen, 100g nhãn nhục, 100g táo đỏ và lượng phổ tai, đường phèn tùy thích. Hầm chín hạt sen, cho đường phèn vào để thấm. Trong khi đó, sơ chế nhãn nhục, táo đỏ và phổ tai. Khi hạt sen chín, cho tất cả nguyên liệu vào hầm chung, nêm nếm rồi tắt bếp. Món này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon.
- Phổ tai trộn dưa chuột
Món trộn này gồm 1 quả dưa chuột, 100g phổ tai đã ngâm nở, 1 quả chanh, 1 nắm đậu phộng rang và các loại rau mùi. Dưa chuột rửa sạch, cắt dọc, bỏ ruột và thái mỏng. Trộn phổ tai với dưa chuột, vắt chanh và thêm đường. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang và rau mùi lên, trộn đều và thưởng thức.
Xem thêm tại: ytevietnam.net.vn
