- Danh sách những món ăn tốt cho sức khỏe đường ruột của bạn
- Giải pháp cho tình trạng thiếu sắt ở người ăn chay
- 7 loại thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp giảm rối loạn tiêu hóa
Trứng lòng đào và trứng chần có thực sự dinh dưỡng tốt cho sức khỏe không?
Phổ biến, nhiều người thường ưa thích ăn trứng chần, trứng lòng đào với suy nghĩ rằng chúng cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng điều này là một quan điểm sai lầm phổ biến về giá trị dinh dưỡng của chúng.
Trứng là một loại thực phẩm phổ biến và dinh dưỡng mang nhiều lợi ích cho. Chúng cung cấp một phạm vi đa dạng các vitamin và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của cả trẻ em và người lớn. Trứng là nguồn giàu chất dinh dưỡng bao gồm vitamin D, kẽm, sắt, canxi và vitamin B.
Trứng gà có thể được sử dụng để tạo ra nhiều món ăn khác nhau như trứng luộc, trứng rán, và trứng hấp. Có rất nhiều người đặc biệt ưa thích món trứng luộc lòng đào (trứng luộc chưa chín) hoặc trứng chần. Trứng lòng đào và trứng chần thường có hương vị béo hơn, và một số người cho rằng cách chế biến này mang lại hương vị ngon hơn. Họ cũng có suy nghĩ rằng trứng chưa chín hoàn toàn có thể giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, trứng được coi là một trong những loại thực phẩm có nhiều ưu điểm so với nhiều thực phẩm khác. Trứng chứa một lượng đạm đáng kể, với một quả trứng chứa tới 6g đạm, tương đương với 1/3 lạng thịt bò hoặc thịt lợn.
Điều dưỡng viên, giảng viên Cao đẳng Y Dược TPHCM cho biết: ngoài đạm, trứng còn chứa nhiều loại vitamin như A, D, E, cùng với canxi, sắt, và kẽm. Tổng cộng, hiếm có thực phẩm nào khác có giá cả phải chăng mà lại cung cấp một lượng dinh dưỡng đa dạng và phong phú như trứng.
Lòng trắng trứng chứa protein, lòng đỏ chứa chất béo lành mạnh, vitamin, khoáng chất và chất chống ôxy hóa.
1. Lợi ích cho sức khỏe của trứng luộc
Trứng luộc là một cách đơn giản để bổ sung trứng vào chế độ ăn uống. Nó mang đến lợi ích sức khỏe đáng kể cho mọi lứa tuổi và những người muốn duy trì sự cân bằng dinh dưỡng.
Trứng luộc là một bữa ăn giàu dinh dưỡng và thấp calo. Chúng chứa một lượng lớn protein chất lượng cao, cùng với cung cấp các vitamin nhóm B, kẽm, canxi và nhiều khoáng chất quan trọng và chất chống oxi hóa.
Protein có trong trứng luộc đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và phát triển cơ bắp và xương. Chúng đóng góp vào việc duy trì cân nặng trong tình trạng lành mạnh, cải thiện sức khỏe mắt, hỗ trợ quá trình lão hóa dứt khoát, và có lợi cho sức khỏe tim mạch và não.
Lutein và zeaxanthin, hai dạng dưỡng chất có trong trứng, có khả năng chống oxi hóa và kháng viêm, giúp cải thiện sức khỏe của mắt
2. Liệu trứng luộc chưa chín kỹ có nhiều chất dinh dưỡng hơn không
Một quả trứng sống có chứa:
- Lượng calo: 72
- Chất đạm: 6 gam
- Carb: 0,6 gam
- Chất béo: 5 gam
- Chất béo bão hòa: 1,6 gam
- Vitamin A: 10% RDA (nhu cầu khuyến nghị hàng ngày)
- Riboflavin: 16% RDA
- Vitamin B12: 21% RDA
- Folate: 9% RDA
- Sắt: 5% RDA
- Selen: 28% RDA
Tuy nhiên, có rất nhiều thay đổi khi bạn luộc một quả trứng. Giá trị dinh dưỡng của một quả trứng luộc chín hoàn toàn là:
- Lượng calo: 77
- Carb: 0,6 gam
- Tổng chất béo: 5,3 gam
- Cholesterol: 212 mg
- Chất đạm: 6,3 gam
- Vitamin A: 6% RDA
- Vitamin B2: 15% RDA
- Vitamin B12: 9% RDA
- Vitamin B5: 7% RDA
- Phốt pho: 86 mg hoặc 9% RDA
- Selen: 15,4 mcg, 22% RDA
Tương tự, giá trị dinh dưỡng cũng thay đổi tùy theo loại trứng bạn sử dụng. Dù bạn luộc trứng hoàn toàn chín hay chỉ một nửa, giá trị dinh dưỡng sẽ thay đổi tương ứng.
Trứng luộc chín lành mạnh và an toàn hơn so với trứng chần hoặc lòng đào
Trước đây, chúng ta thường nghe nói rằng ăn trứng sống có thể giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, hiện nay, nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng trái ngược với điều này, việc luộc trứng chín đến mức nào đó sẽ tối ưu hóa quá trình hấp thu.
Cách chế biến trứng sẽ quyết định cách cơ thể tiếp thu chúng. Một quả trứng luộc chín hoàn toàn có thể được tiêu hóa tốt lên đến 90-100%, trong khi trứng sống hoặc lòng đào chỉ có thể tiêu hóa khoảng 50-60% mà thôi. Ngoài ra, protein trong trứng sống còn có thể làm ức chế quá trình hấp thu biotin, một loại vitamin B7 cần thiết cho cơ th
Dược sĩ Cao đẳng Dược cho biết thêm: những người có hệ miễn dịch suy yếu nên tránh ăn trứng lòng đào hoặc trứng chần, vì trứng sống có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella cao. Việc tiêu thụ thực phẩm nhiễm Salmonella có thể gây ngộ độc, vì vậy đặc biệt cần cẩn trọng đối với trẻ em và phụ nữ mang thai.
Vậy có thể thấy rõ rằng trứng lòng đào và trứng chần có hương vị ngon nhưng không có giá trị dinh dưỡng cao như nhiều người nghĩ. Nếu có sự lựa chọn, nên ưu tiên trứng luộc chín hoàn toàn, bởi trứng sống có thể mang lại trải nghiệm ngon miệng nhưng đôi khi lại gây ra vấn đề về tiêu hóa và đau bụng
