Trong sách món ăn bài thuốc người ta có nhiều cách chế biến hạt sen thành nhiều bài thuốc hay. Trong bài viết này chúng tôi xin giới thiệu một số món ăn bài thuốc an thần từ hạt sen:
Chè hạt sen giúp an thần, ngủ ngon
Đặc điểm của hạt sen
Theo Đông y hạt sen có vị ngọt, tính bình, tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, sáp tràng, an thai, dùng cho các trường hợp di tinh đái hạ, tiêu chảy, lỵ dài ngày, cơ thể suy nhược, hồi hộp mất ngủ.
Hạt sen có nhiều tên gọi khác nhau: liên nhục, liên thực, liên tử. Ở một số nơi trên thế giới hạt sen còn được coi là biểu tượng của tình yêu do hiện tượng đồng âm liên: liên tưởng, nhớ thương.
Trong hạt sen có các thành phần chính gồm: tinh bột, đường raffinose, protein, các acid amin, threonin ; methionin ; leucin ; isoleucin; phenylalanin. Ngoài ra, còn có các acid béo. Các nghiên cứu dược lý cho thấy hạt sen có tác dụng sau: hạ huyết áp; bổ tim an thần: Trong hạt sen có các alkaloid có tác dụng tăng cường hoạt động tim.Tư dưỡng bổ hư, Liensinine có tác dụng đối kháng calci và ổn định nhịp tim cầm di tinh; Hạt sen và củ hạt sen có chứa một loại enzym có tác dụng đặc biệt hàn gắn, phục hồi protein trong cơ thể con người bị tổn thương. Phòng chống các khối u; Chống lão hóa
Món ăn bài thuốc từ hạt sen
Hạt sen khi kết hợp với các thực phẩm khác sẽ tạo thành những món ăn bài thuốc quý, rất bổ dưỡng và có tác dụng chữa nhiều bệnh.
– Chè hạt sen long nhãn: 100g hạt sen tươi, 400gr đường cát, 300g cùi long nhãn, nấu chè để ăn. Tác dụng: bổ huyết dưỡng tâm an thần, làm đẹp da.
– Chè hạt sen: hạt sen, gạo mỗi thứ 200 g; phục linh 100 g. Xay thành bột, đường vừa đủ, thêm nước vào ninh thật kỹ nấu chè.
– Liên nhục, bách hợp mạch đông thang: bách hợp 30g, liên nhục 15g, mạch môn đông 12g sắc uống. Tác dụng: dưỡng tâm an thần, trị chứng mất ngủ, khó ngủ
Đại táo nhân nhĩ liên nhục
– Bài thuốc dưỡng tâm, an thần: táo nhân 12g, phục thần 12g, hoàng kỳ 12g, hạt sen 12g, viễn chí 12g, đảng sâm 12g, cam thảo 4g, trần bì 6g. Sắc uống. Bài thuốc trị chứng hư lao tâm phiền không ngủ được, tim đập hồi hộp, đầu váng, mắt hoa…
– Đại táo ngân nhĩ liên nhục thang: đại táo 100g, ngân nhĩ 50 g, liên nhục 100g rửa sạch cho vào nồi, cho nước vào đun chín, thêm đường vừa đủ.
– Canh hạt sen đại táo: hạt sen 100 g, củ sen 2 cái, đại táo 200 g, đường tinh thể vừa đủ. Ngó sen rửa sạch thái hạt lựu, cho vào nồi cùng hạt sen ngâm trong nước cho mềm cùng đại táo, thêm đường vừa đủ đun sôi khoảng một giờ rưỡi.
– Hạt sen hầm táo tàu long nhãn: hạt sen, táo tàu 5 – 6 quả, long nhãn mỗi loại 30g đường phèn vừa đủ. Ngâm hạt sen cho nở, bỏ tâm. Cho hạt sen, táo tàu, long nhãn, vào nồi đun với lượng nước vừa đủ. Sau khi hạt sen chín nhừ thì thêm đường vào là ăn được. Thường xuyên ăn những món ăn này tinh thần bạn sẽ rất sảng khoái, ngủ ngon hơn.
Cháo hạt sen rất tốt cho việc dưỡng tâm an thần
Cháo hạt sen
Cháo hạt sen cũng là món ăn rất bổ dưỡng dùng để bồi bổ cho người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ đều rất tốt,
– Nước sen dừa: 50g hạt sen, 50g dừa nạo, 100g đường cát. Nấu hạt sen chín nhừ, hòa cùng nước dừa nạo và nước đường để dùng.
– Cháo hạt sen: hạt sen 30g, gạo tẻ 150g. Nấu cháo nhừ, thêm đường, muối. Dùng cho các trường hợp cơ thể ốm yếu, suy nhược, tiêu lỏng dài ngày.
Hạt sen bách hợp thịt lợn
– Hạt sen hầm thịt bách hợp: Hạt sen 30g, bách hợp 30g, thịt lợn nạc 200g, gia vị vừa đủ. Lấy hạt sen ngâm nước ấm, bỏ vỏ ngoài, bỏ tâm, bách hợp rửa sạch. Thịt lợn ngâm trong nồi nước để ráo nước huyết, lấy ra rửa sạch thái mỏng. Cho tất cả vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun to lửa đến khi thịt chín nhừ cho gia vị, hành, gừng vào. Bắc ra ăn khi còn ấm.
Ngoài những món ăn bài thuốc giúp an thần ngủ ngon từ hạt sen bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món ăn khác như ( đỗ đen hầm thịt gà, trứng xào ngải cứu, chè bí ngô..) đều có tác dụng chữa bệnh rất tốt.
Nguồn: ytevietnam.net.vn
